只要小龙虾是新鲜的，品质好，蒸出来的肉都是q弹的。

小龙虾,可油焖可清蒸。油焖的鲜辣,口味厚重,而清蒸的鲜甜,虾肉吃起来口感Q弹、Q爽的。

花样吃小龙虾,最喜欢的还是清蒸。肉质Q弹,鲜嫩,很轻松就能剥出极其完整的、连虾尾巴肉都在的虾,沾一下鲜辣的沾水,一口一只,满足感爆棚。

清蒸的小龙虾一定要趁热吃，只要足够新鲜，几乎没有什么腥味的，刚刚虾入蒸笼的时候是活着的，所以体内是很完整的，虾线什么的都没有去掉，你吃前最好给他去一下，很简单去掉头之后，两边壳稍微捏一捏，给它捏松就可以很轻易的剥掉壳，这样活着蒸出来的虾，它的肉质才会最紧实和弹牙，所以稍微吃的时候麻烦是值得的，整块肉剥出来之后，在虾背上拿筷子或者用手稍微往旁边拨弄一下，会发现下面隐藏的虾线很容易就露出来了，然后直接去掉就行，蘸上刚才调好的秘制的蘸料。

清蒸的营养流失更小。

清蒸是一种比较简单的烹饪方式，在清蒸的过程中能防止营养成分的流失，所以清蒸出来的菜品营养价值是最高的，而且也能保持龙虾的原汁原味。

但是清蒸的龙虾味道比较淡，对于一些喜欢吃重口味的人群来说可能并不是很适应，而煮龙虾在煮的过程中会放入大量的调味料和香辛料，煮出来的龙虾味道吃起来会更重一些，建议可以根据个人的口味爱好和需求来进行选择。

冷水蒸。

虽然说热水蒸相对于冷水蒸来说更能保证食物的鲜美，但是因为龙虾有外壳的保护，鲜味不容易流失，所以用冷水蒸出来的龙虾味道还是十分鲜美的。

而且热水蒸的话还会使蛋白质迅速地凝固，采用冷水蒸的话则能使蛋白质慢慢地凝固，也能避免龙虾遇到高温之后过度的挣扎，避免龙虾脚的断裂，所以建议用冷水来蒸龙虾。